腹部肥胖的預防：『飽和』與『不飽和』脂肪飲食的選擇
美國糖尿病協會刊登， 在2014年發布的研究， 使用的是人體實驗
受試者分別每天都攝取超過身體所需的熱量：750大卡
大家開開心心的，每天，攝取額外750大卡的高脂馬芬
差別在於
Ａ組的人的馬芬是由棕欖油製成（飽和脂肪）
Ｂ組人的馬芬則是葵花子油居多（多元不飽和脂肪）
其他的糖類、碳水化合物、蛋白質都控制在一樣的量
共持續7週
吃了49天的馬芬，而且，為了達750大卡的熱量
一天平均要吃3個馬芬
所以總共147個馬芬！！！！！！！！
實驗前後，使用MRI斷層掃描評估脂肪分佈、用基因晶片評估基因的活動
所以數據絕對是非常準的
一樣是攝取過多卡路里，分成攝取飽和脂肪，多元不飽和脂肪，兩組互相比較
Ａ飽和脂肪組：會讓你累積較多脂肪在內臟及腹部，增加的肌肉：脂肪=1:4
Ｂ不飽和脂肪組：內臟及體脂肪增加較少，增加的肌肉：脂肪=1:1
你可能想說會不會B人運動量較多？
實驗期間兩組人攝取的巨量營養素、運動活動消耗熱量，都控制一樣，統計上沒有差距
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結論：
飲食中富含不同脂肪的影響：
飽和脂肪：對基因的影響，會讓脂肪走向較容易儲存的路徑，也會阻礙胰島素的平衡
多元不飽和脂肪：會讓基因偏向減少儲存脂肪，並增加身體對醣類的代謝
此研究對於攝取飲食中脂肪的選擇提供很大的幫助，或許我們可以選擇較多不飽和脂肪的食物
藉此降低腹部及內臟脂肪的累積，也因此可能降低第二型糖尿病的風險
對於長期的體脂管理會有幫助
偏偏中式料理會使用很多飽和脂肪，很多食品加工物也都使用棕欖油
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小編心得：
對於健身想增加肌肉的人，或許可以選擇較高比率不飽和脂肪的飲食，以提供更好的肌肉成長所需熱量
對於需要降低體脂肪的人、想減少『肥肚子』風險的人，也可以注意一下飲食中的脂肪類型
之前看過一篇運動科學網站的文章：增肌需要的熱量不一定要全都是蛋白質，只要總熱量達到就有效
加上這篇脂肪的選擇，或許可以讓我們又更好的方向
但是不代表飽和脂肪不好，研究顯示飽和脂肪並不會跟致死率有關聯
烹調方式也會讓健康的油變得不健康，所以我們還要等未來研究來探討
資料來源：
https://www.sciencedaily.com/releases/2014/02/140224110017.htm
http://pansci.asia/archives/112725
Overfeeding Polyunsaturated and Saturated Fat Causes Distinct Effects on Liver and Visceral Fat Accumulation in Humans;
- Fredrik Rosqvist; 2014
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